※本記事は、エゾバフンウニ通販・根室大喜さまによるスポンサード記事です。
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— モリスギ！@ロケ弁当 (@morisugi1) May 25, 2022
こんにちは！ モリスギ編集部のナナです。
北海道根室市のエゾバフンウニ通販が評判の「根室大喜」。4月の「うに一夜漬け60g」に続き、「うに味噌70g」をご紹介します！
お品書き（目次）
「根室大喜・うに味噌70g」はこんな商品
こちらの「うに味噌」は、キタムラサキウニを加工しています。
東京で主に食されているうには、エゾバフンウニとキタムラサキウニの２種類。キタムラサキウニは粒が大きく型崩れもしにくいことから、寿司ネタとして重宝されています。
またエゾバフンウニは「赤ウニ」と呼ばれるのに対し、キタムラサキウニは「白ウニ」と呼ばれ、あっさりとした上品な味わいが特徴です。
この北海道産キタムラサキウニを贅沢に使い、うにの濃厚さを活かすよう丁寧に加工された逸品。
形状はペースト、もはや“高級うにソース”としてさまざまな料理に自在にアレンジ可能できそうです。
※根室大喜より、おことわり※
弊社の取り扱っているウニは、基本的にエゾバフンウニでございます。
「生ウニ」は、エゾバフンウニのみとなっています。
なお「うに味噌」のような加工品につきましては、キタムラサキウニを原料に使用することがございます。
ご承知おきくださいませ。
「根室大喜・うに味噌70g」食品表示
食品表示は以下の通りです。
・名称：味噌加工品
・原材料名：キタムラサキウニ（北海道産）、味噌（愛知県製造）、砂糖（北海道産）、卵（北海道産）、ごま油、食塩／ミョウバン
・内容量：70g
・保存方法：冷凍ー18度以下
・製造者：（有）大喜 北海道根室市海岸町2ｰ19
・お取り扱い上の注意：
開栓後は冷蔵し、防腐剤が入っていませんので、7日以内にお召し上がりください
「うに味噌」は、冷凍で届きます。防腐剤が入っていないため、解凍後はなるべくはやく食べきってしまいましょう。
「根室大喜・うに味噌70g」栄養成分表示
栄養成分表示は、以下の通りです。
◆栄養成分表示（70gあたり）
エネルギー：120.6kcal
たんぱく質：8.3g
脂質：3.5g
炭水化物：14g
食塩相当量：3.2g
アレルギー表示対象品目（28品目中）：卵、大豆、ゴマ
食塩3.2ｇで、もはや調味料の域ですね。
「根室大喜・うに味噌70g」価格
価格は「うに味噌70g」、２本で5,000円（税込）です。
冷凍で届くので、２〜３ヶ月と比較的長く冷凍保存が可能。使ってみるとわかるのですが、うに味噌は驚くほどに万能調味料。バターと併せうに味噌バターにしてパンに塗ったり、パスタに和えて高級レトルトソースとしてもアレンジできます。
次に実際に試した、うに味噌アレンジ５品をご紹介します。お取り寄せしてぜひお試しください！
根室大喜「うに味噌」。上品なコクは万能調味料として使える
見た目は、完全に赤味噌です。これは愛知県産の味噌（八丁味噌？）を使っているからでしょうか？
ウニと味噌をかけ合わせたら、濃厚オブ濃厚は確実に約束されますね。日本酒がすすみそう（筆者は飲めないためイメージです）。
スプーンひとさじ分をパクっと口にいれると。ふわあっと上品なコクが広がりました。かなり濃いのかと予想していたら、先に味噌のコクがきて、次にウニの旨味が後味として残るんです。実際海苔の佃煮をイメージしていましたが、ドレッシングにも使えそう。
根室大喜「うに味噌」を、熱々ごはんにオン
おかず味噌のようなイメージですね。高級ふりかけの要領で何杯でも食べてしまいそうになるため、このシンプルな食べ方は要注意。
熱々白米をおなかいっぱいに楽しみたい人は、ぜひ米の甘みとうに味噌のコクのマリアージュを思いっきりご堪能あれ。
アレンジ１．うに味噌 ✕ たまご焼き
白ネギみじん切りで辛みをプラスして、オトナのたまご焼きに。しかし、あまりうに味噌の味わいを感じられなかったんです。たまご焼きの風味のほうが買ってしまいました。なぜ？ たまご焼きに使う少量の油がよくないのでしょうか？
前回の「うに一夜漬け」でもたまご焼きにオンしましたが、別にして味わいたいといった同じような感想に。それぞれがじゅうぶんにおいしいので、旨味が相殺されてしまったのかもしれません。
これはあくまで個人的な味覚。気になる方は、一度試してくださいね！
アレンジ２：うに味噌 ✕ 焼きおにぎり
冒頭で書いた「うに味噌は、まるで赤味噌」。赤味噌と言えば、筆者の中では勝手に五平餅を想起してしまいまして。おにぎりに塗って、焼きました。大葉はセット必須です。
ビジュアルだけで生唾がわいてきません？ 香ばしさがそうさせてしまうのでしょうか。それほど焼き味噌は日本人のDNAに埋め込まれているのかもしれません。
お味は？うに味噌のコクが増し増しになり、大葉とのマリアージュが最高においしかったです！
ひとつだけポイントがあるとすると、おにぎりは必ず塩おにぎりで握ってください！ シンプルな白ごはんむすびよりも満足度が高い一品になります。
アレンジ３：うに味噌 ✕ 出汁茶漬け
「うに一夜漬け」の感動をもう一度。ということで、「うに味噌」でも出汁茶漬けを試してみました。
出汁をかけると、ふわっとうに味噌の芳醇な香りが清涼感ある大葉の香りといっしょに立ち込めます。
一口ほおばると、うにの味わいが広がる！ これはどういう効果なのでしょう？ シンプルに熱々ごはんにのせただけよりうにの味が濃く感じられるのです。出汁と化学反応を起こすと、まろやかなコクに変化するのでしょうか。
やはり、うには出汁茶漬けとの相性がいいですね！おすすめです。
アレンジ４：うに味噌 ✕ クリームチーズ
おつまみ系アレンジです。調理工程などないに等しく、カットしてうに味噌を添えるだけの簡単レシピ！ 風味としてベランダ栽培のハーブ・オレガノを添えてみました。
クリームチームのあっさりしたコクと、うに味噌のコクが、見事に合わさって。口の中で食べたことのない美味しさに変わりました。オレガノのスーッとした清涼感も新鮮。サラダ感覚で食べると最高です。旬の野菜をダイスカットしてコロコロサラダとして食べたい。
このアレンジは気に入りました。もしかすると洋風アレンジとの相性がいいのでしょうか？
ワインをあわせるとするならば、何が合うのでしょう？ 詳しいかた、ぜひ教えていただけるとうれしいです。
アレンジ５：うに味噌 ✕ バター ✕ パスタ
大トリを飾るのは、うに味噌バターパスタ。背徳の塊ですよ。ウニと味噌とバター、そしてパスタの組み合わせですから！
うなってしまうほどに絶品でした。高級なレストランで味わえるような満足度の高い１品。ご褒美ごはんとしてこのパスタを食べるために「高級うにソース」として常備しておくのもアリだと思います。
作り方は本当に簡単です。ボウルにうに味噌とバター適量をいれておき、茹で上がったパスタをしっかり和えて、千切り大葉をトッピングするだけ。これだけで絶品パスタの完成。
特別な気分を味わいたいときに、おすすめしたいアレンジレシピです。
まとめ
「根室大喜のうに味噌」は、和にも洋にもアレンジ自在な万能調味料です。１本あるだけで叶うワンランク上の食体験。
解凍後７日以内で食べきってください、とのことなので。うに味噌アレンジを味わう１週間作戦などいかがでしょう？
ご褒美グルメの一品として、ぜひおうちで極上のうに体験を！
※本記事は、根室大喜さまのスポンサード記事です。
◆ネットショップ：エゾバフンウニ通販・根室大喜
※「根室大喜 うに一夜漬け70g」のレビュー記事はこちら
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書いた人
ナナ編集部
